Les Mocktails vitaminent l’apéritif fromager !
Nouveau phénomène ultra tendance de l’apéritif, le nom de ce cocktail sans alcool vient de l’anglais « mock » qui signifie « imiter » un cocktail. Et contrairement au cocktail de jus de fruits, le Mocktail répond aux mêmes savoir-faire et aux mêmes expériences gustatives que sa version alcoolisée*. Qui de mieux que Victor Delpierre, Champion du Monde Barista-Cocktails pour vous accompagner dans cette découverte ? Véritable créateur de saveurs, cet inventeur de la « cuisine des boissons » vous dévoile ses meilleures recettes de cocktails pour déguster vos fromages favoris.
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Un cocktail royal et sans alcool pour accompagner le fromage des rois !
Le Brie de Meaux AOP est un fromage de fête, et son format généreux en fait un fromage à partager. Voici une recette de Mocktail incroyablement conviviale à réaliser au saladier, à base de sirop de châtaigne, de jus de pomme et de citron vert. Exquis !
La Normandie : un terroir fromager qui pétille de bonnes idées
Le Camembert de Normandie AOP JORT, emblématique fromage du bocage, aime les bulles et se mariera parfaitement avec le kwas, ce jus de pomme pétillant fermenté à base de céréales, ou encore une Ginger beer sans alcool.
Ces cocktails vont vous faire voyager au Pays Basque !
Le P’tit Basque d’Istara est un fromage subtilement typé, c’est pourquoi il s’accompagnera merveilleusement bien de piment d’Espelette AOP.
La gentiane est une plante aromatique qui pousse plutôt dans les monts du Cantal. La gentiane sans alcool nous permet de redécouvrir les saveurs de cette plante qui, avec la douceur acidulée de la myrtille, soulèvera le goût franc et délicatement fruité de l’Ossau-Iraty AOP Istara.
Edam, Mimolette : ces cocktails orange sont à perdre la boule !
Les notes amères d’un spritz sans alcool équilibreront à merveille la gourmandise de l’Edam Boule d’Or :
Le gin étant composé de genièvre, de plantes et d’agrumes, Victor Delpierre vous conseille un gin tonic sans alcool qui sera idéal pour accompagner la Mimolette Vieille Boule d’Or :
Le secret du berger : découvrez l’alliance fromage et café
La légende raconte qu’en 850 au Yémen, un berger nommé Kaldi aurait découvert le café grâce à son troupeau qui en broutait les baies. Victor Delpierre lui rend hommage en associant un café fruité et acidulé originaire du Yemen pour accompagner la dégustation du Pérail Lou Pérac des Grands Causses au goût de crème unique.
Notre champion du monde barista-cocktails recommande une infusion « aéropress » : cette technique offre un café avec du corps tout en délivrant une finesse aromatique. Un vrai voyage !
Toutes les saveurs du terroir Corse dans votre verre
Le Corsica est un fromage très doux qui s’accordera parfaitement avec les saveurs de châtaigne. La pomme apportera le sucré et la légère acidité dans cette recette de cocktail unique :
Tomme de brebis Lou Pérac : un Mocktail à la hauteur des Grands Causses
Pour accompagner cette Tomme de brebis tendre et délicatement parfumée, voici une recette de cocktail montagnard qui puise son inspiration des fleurs et des fruits sauvages que l’on retrouve dans les reliefs montagneux des Grands Causses :
Le roi des fromages aime la fraîcheur !
La douceur, la vivacité et l’astringence du cranberry mariées aux notes végétales des herbes aromatiques et des baies roses subliment le Roquefort AOP Société 1863 pour un équilibre harmonieux de saveurs.
Cet article a été réalisé en partenariat avec Victor Delpierre
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
