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Plateau 5 fromages

Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
-
Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté
facile
Andre colletIstaraRoquefort Societe

Préparation

Etape 1
- Choisissez des fromages complémentaires en terme de puissance, de texture et de goût comme ceux de notre sélection.
- Pensez à les sortir du frigo au moins une demi-heure avant la dégustation.
- Préparez le plateau au dernier moment afin que les les fromages ne coulent pas trop.

Etape 2 - Composition du plateau
- Choisissez un plateau en ardoise, le gris de l’ardoise mettra en valeur les couleurs de vos fromages et la pierre gardera vos fromages bien au frais.
- Placez les fromages en jouant sur les formes et les couleurs des fromages sélectionnés et aérez le plateau pour faciliter la manipulation.
- Proposez des tranches prédécoupées pour inciter vos convives à se servir mais ne prédécoupez pas tous les fromages pour les gourmands qui veulent des portions plus conséquentes. Attention, les pâtes molles et persillés auront tendance à fondre si vous les prédécoupez trop à l’avance.
- Agrémentez le plateau avec des fruits de saison, figues, raisins ou des fruits à coque.
- Pensez à mettre à disposition 2 couteaux en cas de présence de fromages coulants.

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Etape 3 - Dégustation du plateau
Bien connaître vos fromages vous donnera encore plus de plaisir lors de la dégustation.
Savez-vous que Le Banon, fromage au lait cru et entier de chèvre vient de Haute-Provence où il est affiné dans des feuilles de châtaigniers brunes, liées par un brin de raphia naturel ? Selon vous, combien de litres de lait de vache sont nécessaires pour fabriquer un Brie de Meaux André Collet de 3 kg ? … 5, 20 ou 50 litres ? La réponse est 20 litres de lait de nos campagnes françaises !

Retrouvez encore plus d'histoires sur les produits, les conseils de votre fromager et des idées de recettes et d’associations gourmandes dans notre rubrique Les fromages d’Emilien.

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