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Plateau 3 fromages pur brebis

Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Nombre de personnes
2 à 4 personnes
Difficulté
facile
IstaraLou-PeracRoquefort Societe

Préparation

Etape 1

- Pensez à sortir les fromages du frigo au moins une demi-heure avant la dégustation afin de révéler toutes leurs saveurs. 
- Faites cuire l’artichaut au préalable, dans de l’eau salée, afin qu’il ait le temps de refroidir. 10 minutes suffisent à la cocotte-minute mais vous pouvez le cuire 15 à 20 minutes à la vapeur dans une casserole classique couverte. Votre artichaut est bien cuit si les feuilles se détachent facilement.
-  Préparez le plateau au dernier moment afin que les fromages ne coulent pas et que les rondelles de bananes ne s’oxydent pas.

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Etape 2 – Préparation des accords

- Découpez à l’aide d’un emporte-pièce des croissants de lune d’Ossau-iraty AOP Istara.
- Effeuillez l’artichaut cuit et déposez dans chacune des feuilles une petite part de Pérail Lou Pérac. Parsemez de graines de sésame et pavot bleu, ajoutez un filet d’huile d’olive.
- En dernier coupez des rondelles de bananes d’un demi centimètre d’épaisseur environ et déposez sur chacune d’elles des mini triangles de Roquefort Société, pointes vers le haut.

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Etape 3 - Composition du plateau 

- Choisissez un plateau assez large pour pouvoir aérer la composition et faciliter la manipulation.
- Placez les préparations en jouant sur les formes et les couleurs.
- Pensez à mettre à disposition 2 couteaux en cas de présence de fromages coulants.

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