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arancini mimolette champagne

Recette - Arancini champagne et mimolette Boule d’or

Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
35 minutes (dont 20 minutes pour le risotto)
Nombre de personnes
4-6 personnes
Difficulté
facile
Boule d or

Ingrédients

  • 100g de mimolette Boule d’Or
  • 100ml de Champagne
  • 200g de riz arborio
  • 1 Litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • Persil
  • Environ 150g de farine
  • Environ 150g de chapelure
  • 3 œufs

Préparation

Etape 1
- Préparez votre bouillon et réservez-le pour plus tard. Faites fondre l’oignon et la gousse d’ail préalablement écrasée dans une poêle avec un peu d’huile d'olive.
- Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l’absorber tout en remuant.
- Versez le bouillon et couvrir à feu doux.
- Laissez cuire pendant 15-20 minutes.

Etape 2
- Hors du feu, une fois que le riz est cuit, râpez la mimolette au-dessus (ou coupez-la préalablement en petit dès et ajoutez-les dans le riz cuit).
- Mélangez puis transvasez le tout dans un plat et laissez entièrement refroidir.
- Une fois refroidi, ajoutez du persil ciselé et mélangez.

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Etape 3
- Préparez un saladier rempli d'eau sur votre plan de travail pour faciliter la formation des arancini.
- Préparez également vos 3 bols pour faire la farce : 1 bol de farine, 1 bol avec les œufs battus à la fourchette et 1 bol de chapelure.

Etape 4
- Humidifiez-vous les mains et formez une boule dans vos mains en écrasant plus ou moins le riz.
- Trempez vos arancini dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Au fur et à mesure, posez vos arancini dans une assiette et n’oubliez pas de vous humidifier les mains entre chaque façonnage.

Etape 5
- Chauffez de l’huile de friture dans un grand faitout.
- Quand l’huile est chaude, plongez-y les arancini (comptez environ 2-3 minutes de cuisson).
- Sortez-les à l’aide d’une écumoire, ils doivent être bien dorés.
- Déposez-les sur du papier absorbant. C’est prêt !

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