Inscrivez-vous !
Recette 3 - Risotto

Recette - Risotto châtaigne, pancetta et Corsu Vecchiu

Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
facile
logo corsica

Ingrédients

  • 100 g de Corsu Vecchiu
  • 30 châtaignes émondées
  • 1 échalote
  • 1 L de bouillon de volaille
  • Une noisette de beurre
  • 250 g de riz Carnaroli
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 fines tranches de pancetta
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Étape 1

- Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et, à feu moyen, faites revenir l’échalote ciselée.
- Ajoutez le riz puis mélangez jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Versez ensuite le vin blanc et mélangez jusqu’à ce que le vin blanc soit totalement absorbé par le riz.
- En plusieurs fois, versez le bouillon sur le riz. Attendez que le bouillon soit totalement absorbé pour en verser à nouveau.
- Procédez ainsi jusqu’à épuisement total du bouillon.

Étape 2 

- Faites revenir la pancetta avec les châtaignes émondées dans un petit peu de beurre.
- Au bout de 5-6 minutes, sortez votre préparation du feu et réservez.
- Quand le riz est cuit, ajoutez les châtaignes et la pancetta puis mélangez.

Étape 3

- Ajoutez le Corsu Vecchiu en copeaux ou râpé.
- Attendez 3 minutes puis mélangez.
- Salez, poivrez, c’est prêt !

Rejoignez la communauté des passionnés de fromages
Découvrez des recettes fromagères gourmandes - Jusqu'à 10€ de réduction tous les mois sur vos fromages préférés à la coupe - Votre guide de l'apéritif fromager offertInscrivez-vous !
Imprimez la recette

Vous avez aimé cet article ? Partagez-le avec vos amis !