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R10-Salade-aux-deux-radis

Recette - Salade aux deux radis, asperges, pousses d’épinards et Roquefort AOP

Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
35-40 minutes
Nombre de personnes
4-6 personnes
Difficulté
facile
Roquefort Societe

Ingrédients

  • 125 g de Roquefort AOP Caves Baragnaudes
  • 350 g de pousses d’épinards
  • 1 botte de radis rouges
  • 1/2 radis noir
  • Une botte d’asperges
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 4 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1 c.à.c. de jus de citron
  • 1 filet de miel
  • Sel, poivre

Préparation

Étape 1

- Nettoyez les asperges en conservant la partie verte
- Faites-les cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante
- Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinards, les radis ainsi que les tomates cerises
- Coupez ensuite les radis rouges en fines rondelles, le radis noir en dés et les tomates en deux
- Une fois les asperges cuites, placez-les sous l'eau très froide afin de les refroidir

Étape 2

- Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards, les radis ainsi que les tomates cerises
- Lorsqu'elles ont refroidi, ajoutez les asperges au reste de la salade
- Enfin, joignez le Roquefort AOP Caves Baragnaudes préalablement découpé en dés

Étape 3

- Pour finir, préparez votre assaisonnement
- Pour cela, mélangez l’huile d’olive, le miel, le citron, une pincée de sel et le poivre
- Servez votre salade dans des assiettes et arrosez d’un peu de vinaigrette au moment de servir

L’astuce d’Émilien : Selon la saison, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches. Aussi, pour faire varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les asperges par des cœurs d’artichauts. Délicieux !

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