Fromagerie d'Eteaux

Histoire

Fondée en 1930, la Fromagerie d'Eteaux est la plus grande fromagerie de l'entreprise Pochat & Fils. Chacune des 6 fromageries Pochat & Fils, à l'image de celle d'Eteaux, est spécialisée dans la fabrication d'un à deux fromages protégés par un label et des spécialités qui en découlent. À Eteaux, on s'attèle à la fabrication de l'Emmental de Savoie IGP, du Beaumont de Savoie et du Reblochon de Savoie AOP laitier. C'est grâce à l'intérêt porté aux différents fromages de Savoie et à l'intégration de différents sites de production au fil des années que Pochat & Fils a pu prospérer, tout en conservant son savoir-faire ainsi que la qualité de ses fromages. 

Savoir-faire

La Fromagerie d'Eteaux emploie une centaine de personnes dont le savoir-faire est essentiel au bon fonctionnement de l'entreprise et à la qualité des produits. Cette fromagerie est spécialisée dans la fabrication et l'affinage des fromages à pâte pressée cuite comme l'Emmental de Savoie IGP, conçu et affiné sur place et le Beaumont de Savoie, fabriqué sur place et affiné en caves à Minzier. La Fromagerie d'Eteaux est aussi le lieu de fabrication du Reblochon de Savoie AOP laitier : produit emblématique de la marque Pochat & Fils et La Pointe Percée. Le savoir-faire de la Fromagerie d'Eteaux s'exprime aussi dans le travail du lait cru, dont la matière, variable et sensible, nécessite des contrôles stricts et réguliers.