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Il était une fois...

Connaissez-vous la légende que l’on raconte à propos de cette célèbre tomme basque à la croûte si caractéristique ?

« Il y a fort longtemps, le fils d’un berger basque eut un jour l’idée de fabriquer ses tommes de fromage de brebis dans un petit panier en osier. C’est ainsi, toujours selon cette histoire,  qu’il donna à ses fromages un aspect strié unique, avec cette croûte étonnamment sculptée par le tressage de son panier ».

Ainsi, P’tit Basque d’ISTARA arbore cette belle croûte aux motifs caractéristiques des moules en osier de jadis !

À DÉCOUVRIR : composez votre plateau de fromages idéal avec La Fabrique à Plateaux ! 

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P'tit Basque Istara Brebis-Chèvre

 

Laits 100% français, pâte blanche souple et légèrement fondante en bouche, goût fruité subtilement typé ! Mmmmh… !
N’attendez plus, retrouvez le P’tit Basque Istara Brebis-Chèvre aux rayons Coupe et Prédécoupe des magasins près de chez vous !

 

 

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ISTARA partenaire officiel du 70ème Festival de la Force Basque à Saint-Palais


Le 22 août 2021, Istara était à nouveau partenaire du Festival de la Force Basque : un évènement sportif et convivial, pleinement ancré dans la culture basque. Et pour reprendre des forces après l’effort, rien de tel qu’un morceau d’Ossau Iraty AOP Istara.

Larceveau
FROMAGERIE ISTARAPlus de 50 ans d'engagement au Pays Basque
Découvrir

Issu d'un savoir-faire fromager de plus de 50 ans

Le P’tit Basque d’ISTARA est une pâte pressée non cuite, élaborée avec du lait entier de brebis.

C’est au cœur du Pays Basque, dans le petit village de Larceveau (64), qu'est implantée la fromagerie Istara où sont affinées pendant plus de 2 mois les tomettes P’tit Basque au lait pasteurisé de brebis. Elles y sont fabriquées de décembre à juillet pendant la période de lactation des brebis de races locales.

Un p’tit fromage de brebis pour les grands gourmands !

Ce fromage pur brebis offre une grande finesse de goût et un caractère délicat. Sous sa croûte caramel se cache une pâte souple de couleur crème, à la coupe franche et aux saveurs équilibrées, douces et fruitées. Sa texture souple et fondante fait l’unanimité chez les petits gourmands comme chez les grands gourmets !

Le P’tit Basque d’ISTARA se marie très bien avec un peu de confiture de cerises noires ou de figues, ou encore avec des pâtes de fruits. Coupé en fines tranches, accompagné de jambon de Bayonne et d’une pincée de piment d’Espelette, ce fromage est un « must » pour vos sandwichs !

De plus, ce fromage étant fabriqué à partir d’un lait de brebis pasteurisé, il fait partie de la liste des fromages autorisés à la consommation pour les femmes enceintes.

Le Pays Basque s'invite dans votre cuisine !

Aussi bon chaud que froid, vous l’aimerez dans vos brochettes, tapas et vos burgers. Le P’tit Basque d’ISTARA s’accommode également à merveille avec tous les légumes du soleil. Doux et parfumé, vous pouvez le râper pour sublimer une piperade, une tarte à l’oignon ou de l’artichaut farci.

Pour les amateurs de desserts, il vous comblera de douceur dans un savoury aux raisins !

En résumé, le P’tit Basque d’Istara est un excellent fromage qui vous permettra de retrouver toute la richesse de la culture et du terroir basque dans votre assiette ! Laissez-vous charmer par notre recette de Mini-Taloas, ces petites galettes de farine de maïs typique du Pays Basque, accompagnées de leurs délicieuses tranches de P’tit Basque. Vous pouvez également varier les plaisirs en savourant le P’tit Basque Bio ou le P’tit Basque Brebis-Chèvre.

À LIRE AUSSI : Recette de hamburger P'tit Basque, confit d'oignons et figues au vin rouge

Une fromagerie typique 

La fromagerie ISTARA, créée en 1964, voit depuis plus de 50 ans, des générations de salariés et de producteurs passionnés s’y succéder. Sa façade à colombages rouges et blancs en fait une fromagerie typiquement basque.

La fromagerie Istara soutient régulièrement des sports locaux comme la pelote basque « Euskal pilota » ou la célèbre course de cyclisme « l’Essor basque ». Istara a également été le partenaire officiel du 70ème Festival de la Force Basque à Saint-Palais. Cet évènement sportif et convivial est pleinement ancré dans la culture basque.

À lire également : Les valeurs du Pays Basque 

Retrouvez ici toutes les recettes d’Émilien à partir de fromages basques !