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Une silhouette « légendaire »

Connaissez-vous l’histoire de cette célèbre tomme basque à la croûte si caractéristique ? La tradition nous rapporte qu’il y a fort longtemps, le fils d’un berger basque eut un jour l’idée de fabriquer ses tommes de fromage de brebis dans un petit panier en osier. C’est ainsi qu’il donna à ses fromages un aspect strié unique, avec cette croûte étonnamment sculptée par le tressage de son panier. En hommage à son inventeur, P’tit Basque porte son nom et arbore cette belle croûte aux motifs inimitables.

Un savoir-faire basque authentique

Issu d’un savoir-faire fromager de plus de 50 ans, le P’tit Basque est une pâte pressée non cuite, élaborée avec du lait entier de brebis collecté et sélectionné avec soin.

C’est au cœur du Pays Basque, dans le charmant village de Larceveau, qu'est implantée la fromagerie Istara où sont affinées pendant plus de 2 mois les tomettes de P’tit Basque. Elles y sont fabriquées de décembre à juillet pendant la période de lactation des brebis.


 

Un p’tit fromage pour les grands gourmands !

Ce fromage pur brebis offre une grande finesse de goût et un caractère délicat. Sous sa croûte jaune-orangé se cache une pâte souple de couleur crème, à la coupe franche et aux saveurs équilibrées, douces et fruitées. Sa texture souple et fondante fait l’unanimité chez les petits gourmands comme chez les grands gourmets !

Le P’tit Basque se marie très bien avec un peu de confiture de cerises noires ou de figues, de pâtes de fruits. Coupé en tranches fines, accompagné de jambon de Bayonne et d’une pincée de piment d’Espelette, ce fromage est un « must » pour vos sandwichs !
 

Côté cuisine

Aussi bon chaud que froid, vous l’aimerez dans vos brochettes, tapas et vos burgers. Le P’tit Basque s’accommode également à merveille avec tous les légumes du soleil. Doux et parfumé, vous pouvez le râper pour sublimer une piperade, une tarte à l’oignon ou de l’artichaut farci.

Pour amateurs de desserts, il vous comblera de douceur dans un savoury aux raisins !

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