Il était une fois le P'tit Basque d'Istara...
Connaissez-vous la légende que l’on raconte à propos de cette célèbre tomme basque à la croûte si caractéristique ?
« Il y a fort longtemps, le fils d’un berger basque eut un jour l’idée de fabriquer ses tommettes de fromage de brebis dans un petit panier en osier. C’est ainsi, toujours selon cette légende, qu’il donna à ses fromages un aspect strié unique, avec cette croûte étonnamment sculptée par le tressage de son panier ».
Ainsi, P’tit Basque d’ISTARA arbore cette belle croûte aux motifs caractéristiques des moules en osier de jadis !
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P'tit Basque Istara Brebis-Chèvre
Laits 100% français, pâte blanche souple et légèrement fondante en bouche, goût fruité subtilement typé ! Mmmmh… !
N’attendez plus, retrouvez le P’tit Basque Istara Brebis-Chèvre aux rayons Coupe et Prédécoupe des magasins près de chez vous !
Photos non contractuelles. Suggestion de présentation .
ISTARA partenaire officiel du 70ème Festival de la Force Basque à Saint-Palais
Le 22 août 2021, Istara était à nouveau partenaire du Festival de la Force Basque : un évènement sportif et convivial, pleinement ancré dans la culture basque. Et pour reprendre des forces après l’effort, rien de tel qu’un morceau d’Ossau Iraty AOP Istara.
Issu d'un savoir-faire fromager de plus de 50 ans
Le P’tit Basque d’ISTARA est une pâte pressée non cuite, élaborée avec du lait entier de brebis.
C’est au cœur du Pays Basque, dans le petit village de Larceveau (64), qu'est implantée la fromagerie Istara où sont affinées pendant plus de 2 mois les tomettes P’tit Basque au lait pasteurisé de brebis. Elles y sont fabriquées de décembre à juillet pendant la période de lactation des brebis.
Un p’tit fromage de brebis pour les grands gourmands !
Ce fromage pur brebis offre une grande finesse de goût et un caractère délicat. Sous sa croûte caramel se cache une pâte souple de couleur crème, à la coupe franche et aux saveurs équilibrées, douces et fruitées. Sa texture souple et fondante fait l’unanimité chez les petits gourmands comme chez les grands gourmets !
Le P’tit Basque d’ISTARA se marie très bien avec un peu de confiture de cerises noires ou de figues, ou encore avec des pâtes de fruits. Coupé en fines tranches, accompagné de jambon de Bayonne et d’une pincée de piment d’Espelette, ce fromage est un « must » pour vos sandwichs !
De plus, ce fromage étant fabriqué à partir d’un lait de brebis pasteurisé, il fait partie de la liste des fromages autorisés à la consommation pour les femmes enceintes.
Le Pays Basque s'invite dans votre cuisine !
Aussi bon chaud que froid, vous l’aimerez dans vos brochettes, tapas et vos burgers. Le P’tit Basque d’ISTARA s’accommode également à merveille avec tous les légumes du soleil. Doux et parfumé, vous pouvez le râper pour sublimer une piperade, une tarte à l’oignon ou de l’artichaut farci. Cependant, il est important de noter que la croûte du P'tit Basque d'ISTARA n'est pas destinée à être consommée et doit être retirée avant de déguster ce délicieux fromage.
Pour les amateurs de desserts, il vous comblera de douceur, accompagné de mûres, de figues d’Arcangues et d’un sorbet aux herbes ! Retrouvez la recette ici pour réaliser ce dessert.
En résumé, le P’tit Basque d’Istara est un excellent fromage qui vous permettra de retrouver toute la richesse de la culture basque dans votre assiette ! Laissez-vous charmer par notre recette de Mini-Taloas, ces petites galettes de farine de maïs typique du Pays Basque, accompagnées de leurs délicieuses tranches de P’tit Basque. Vous pouvez également varier les plaisirs en savourant le P’tit Basque Brebis-Chèvre.
À LIRE AUSSI : Recette de hamburger P'tit Basque, confit d'oignons et figues au vin rouge
Découvrez maintenant les meilleures recettes d’Emilien à base de P’tit Basque Istara :
- Hamburger P’tit basque, confit d’oignons et figues au vin rouge
Envie de goûter un hamburger au P’tit Basque ? Cette recette vous offre un délicieux mélange de saveurs sucrées et salées. Le fromage P’tit Basque apporte une touche crémeuse tandis que le confit d’oignons et les figues au vin rouge* ajoutent une délicieuse note fruitée et acidulée !
- Sapin feuilleté au jambon de Bayonne et au P’tit Basque d’Istara
Pour vos apéritifs de Noël entre amis ou en famille, ce feuilleté est la recette idéale ! La pâte feuilletée croustillante et le jambon de Bayonne se marient à merveille avec le fromage qui offre une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé.
- Muffins salés au P’tit Basque d’Istara, courgettes, tomates séchées et pignons
Cette recette élaborée par Stéphanie, du blog La Cerise sur le Maillot, est une gourmande alternative aux apéros classiques. Les pignons apportent un côté croquant à la recette, qui s’accorde parfaitement avec le côté moelleux du P’tit Basque d’Istara.
- Cylindre de P’tit Basque, voile de mûres, figues d’Arcangues, et sorbet aux herbes
Le chef Guillaume Roget a élaboré une recette de dessert incroyablement savoureuse qui promet une expérience gustative mémorable ! Laissez-vous séduire par ce mélange sucré/salé !
- Bouchées aux saveurs du sud
Envie d’évasion ? Ces bouchées vous rappelleront le sud grâce à leur mélange de poivrons et de P’tit Basque.
Une fromagerie typique
Depuis sa création en 1964, la fromagerie ISTARA est un lieu emblématique où se succèdent des générations de salariés et de producteurs passionnés. Outre son caractère basque typique, avec sa façade à colombages rouges et blancs, la fromagerie ISTARA joue également un rôle essentiel en soutenant l'économie locale. En effet, les tomettes de P'tit Basque, fabriquées avec soin, sont le fruit du travail de près de 520 producteurs de lait de brebis locaux, offrant ainsi une source de subsistance précieuse pour la communauté agricole de la région.
La fromagerie Istara, profondément engagée en tant qu'acteur dans son territoire, soutient régulièrement des sports locaux tels que la pelote basque « Euskal pilota » ou encore la prestigieuse course de cyclisme « l’Essor basque ».
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
À lire également : Les valeurs du Pays Basque
Retrouvez ici toutes les recettes d’Émilien à partir de fromages basques !
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