Soupe de courge à la Mimolette
Ingrédients
- 150g de Mimolette Vieille Boule d’Or
- 400g de potiron
- 2 grosses carottes
- 2 oignons jaunes
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 cas d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Hachez l’oignon, puis faites-le revenir avec de l’huile d’olive dans une casserole.
En attendant, lavez, épluchez et coupez la courge ainsi que les carottes.
Étape 2
Dans votre casserole, ajoutez les légumes et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez du sel, du poivre, le cube de bouillon de légumes émietté, la noix de muscade et couvrez d’eau à hauteur.
Faites mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Râpez la mimolette et mélangez-la avec vos légumes. Lorsque la mimolette est fondue, mixez jusqu’à obtention d'une texture lisse et homogène.
Servez immédiatement !
LE CONSEIL D'ÉMILIEN !
Pour relever le goût de votre soupe et apporter une petite touche d’exotisme, ajoutez une pointe de poudre de curry qui s’associe à merveille avec les courges en général et le potiron en particulier.
