Recette - Galettes de légumes croustillants et Pérail Lou Pérac moelleux

PÉRAIL

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Préparation

Etape 1

Épluchez et lavez la carotte et la pomme de terre. À l’aide d’une mandoline, taillez en julienne fine l’ensemble des légumes. Parallèlement, dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre. Dans un saladier, mélangez la julienne de tous les légumes. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre du moulin, puis arrosez avec le beurre fondu. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, déposez des petits tas de légumes et laissez dorer deux minutes de chaque côté.

Lorsque les petites galettes sont bien dorées et croustillantes, retirez-les de la poêle et déposez sur un papier absorbant. Réservez au chaud.

Etape 2

Au moment de l’apéritif, déposez dans votre plat de service les petites galettes de légumes encore tièdes. Déposez sur chacune d’entre elles une part de Pérail Lou Pérac.

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Le Conseil d'Émilien : Cuisinez les galettes avec les légumes de vos envies, tout en respectant les saisons, bien entendu  !