Recette - Gaufres au persil à la Brique de brebis Lou Pérac
Ingrédients
- 1 Brique de Brebis Lou Pérac de 150g
- ½ botte de basilic
- Quelques pétales de fleurs comestibles
- 300g de farine
- 2 œufs
- 30cl de lait entier
- 1 sachet de levure
- 1 botte de persil frisé
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
Etape 1
Préparez les gaufres : équeutez le persil frisé et lavez à grande eau. Dans une casserole d’eau bouillante bien salée faites cuire le persil quatre à cinq minutes. Égouttez et rafraîchir à l’eau glacée. Passez au robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réservez au frais.
Etape 2
Parallèlement, dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, la levure et les œufs préalablement battus. Incorporez doucement le lait, tout en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez la purée de persil et rectifiez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.
Etape 3
Dans le gaufrier, faites cuire les gaufres de façon classique. Découpez les gaufres en petits rectangles en les gardant tièdes. Déposez dessus une belle tranche de Brique de brebis Lou Pérac. Passez très légèrement au four puis décorez avec les pétales de fleurs et les feuilles de basilic. Servez bien fondant.
Le Conseil d'Émilien : Pourquoi ne pas confectionner des gaufres avec d’autres parfums : purée de tomates séchées, crème de marron, purée de petits pois, purée d’épinards. Tout dépendra de la saison !
