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Soupe patates douces

Recette - Soupe de patate douce, sirop d’érable et Edam Boule d’Or

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
60 minutes
Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
facile
Boule d or

Ingrédients

  • 120g d'Edam Boule d’Or et un peu plus pour le service
  • 3 patates douces de taille moyenne
  • 240ml crème liquide entière
  • 125ml de sirop d'érable
  • 300ml de bouillon de poule (prévoir 200ml de plus de côté)
  • 250ml de cidre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

Etape 1
- Préchauffez le four à 180°
- A l’aide d’une fourchette, piquez les patates douces
- Enfournez-les au four pendant une heure à 180°C
- A la sortie du four prélevez la chair des patates douces

Etape 2
- Dans un grand faitout, versez le sirop d'érable et les bâtons de cannelle
- Faites bouillir le sirop d’érable pendant environ 10 minutes afin d'obtenir une consistance plus épaisse
- Ajoutez la chair des patates douces au sirop d’érable
- Mélangez énergiquement pour que la chair se s’assemble de façon homogène au sirop d’érable
- Ajoutez les 300ml de bouillon puis le cidre
- Fouettez le mélange pendant 2 minutes pour la chair de patate douce soit totalement dissoute dans le mélange
- Ajoutez le thym, la noix de muscade une pincée de sel et de poivre noir

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Etape 3
- Laissez mijoter pendant 15 minutes
- Pendant ce temps, râpez l’Edam Boule d’Or
- Versez la crème, mélangez et ajoutez l’Edam Boule d’Or râpé
- Si votre soupe est trop épaisse (ce qui peut arriver si vous mettez trop de patates douces), ajoutez du bouillon de poule jusqu’à la consistance voulue
- Rectifiez l’assaisonnement
- Servez chaud accompagné de noisettes concassées et d’Edam Boule d’Or râpé

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