Recette - Soupe de patate douce, sirop d’érable et Edam Boule d’Or
Ingrédients
- 120g d'Edam Boule d’Or et un peu plus pour le service
- 3 patates douces de taille moyenne
- 240ml crème liquide entière
- 125ml de sirop d'érable
- 300ml de bouillon de poule (prévoir 200ml de plus de côté)
- 250ml de cidre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
Etape 1
- Préchauffez le four à 180°
- A l’aide d’une fourchette, piquez les patates douces
- Enfournez-les au four pendant une heure à 180°C
- A la sortie du four prélevez la chair des patates douces
Etape 2
- Dans un grand faitout, versez le sirop d'érable et les bâtons de cannelle
- Faites bouillir le sirop d’érable pendant environ 10 minutes afin d'obtenir une consistance plus épaisse
- Ajoutez la chair des patates douces au sirop d’érable
- Mélangez énergiquement pour que la chair se s’assemble de façon homogène au sirop d’érable
- Ajoutez les 300ml de bouillon puis le cidre
- Fouettez le mélange pendant 2 minutes pour la chair de patate douce soit totalement dissoute dans le mélange
- Ajoutez le thym, la noix de muscade une pincée de sel et de poivre noir
Etape 3
- Laissez mijoter pendant 15 minutes
- Pendant ce temps, râpez l’Edam Boule d’Or
- Versez la crème, mélangez et ajoutez l’Edam Boule d’Or râpé
- Si votre soupe est trop épaisse (ce qui peut arriver si vous mettez trop de patates douces), ajoutez du bouillon de poule jusqu’à la consistance voulue
- Rectifiez l’assaisonnement
- Servez chaud accompagné de noisettes concassées et d’Edam Boule d’Or râpé
