Arancini au fromage Tentation de Saint-Félicien
Ingrédients
- 1 fromage Tentation de Saint-Félicien
- 200 g de riz (arborio de préférence)
- 200 g de dés de jambon (facultatif)
- 55 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 150 g de petits pois
- Persil plat
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de chapelure
- Huile de friture
Préparation
Étape 1 : La farce
Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée.
Faire revenir l’oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajouter les dés de jambon et
mélanger.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré (environ 2 min). Verser le bouillon et
cuire à feu doux 20 min, jusqu’à absorption.
Laisser refroidir, puis ajouter les petits pois et le persil ciselé. Bien mélanger.
Former des boules d’environ 6-8 cm de diamètre (s’humidifier les mains).
Enfoncer un doigt jusqu'au milieu de la boule. Déposer un morceau de fromage Tentation de Saint-Félicien
à l’intérieur. Pour couvrir le trou ajouter un peu de riz et reformer une boule.
Étape 2 : La panure
Pour la panure, préparer 3 bols : 1 bol de farine, 1 bol avec les œufs battus et 1 bol de
chapelure. Tremper la boule dans la farine, puis dans l’œuf et enfin la chapelure.
Étape 3 : La cuisson
Pour la cuisson, chauffer l'huile de friture dans une casserole haute.
Plonger les arancini jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les sortir à l'aide d’une écumoire et les poser sur du papier absorbant.
A déguster immédiatement !
ASTUCE DÉGUSTATION
Laissez reposer les arancini quelques minutes avant de les servir afin qu'ils ne soient pas trop chauds et bien croustillants.
Crédit photo : DIGIMIAM
