Risotto au poulet et au Gorgonzola AOP
Ingrédients
- 350g de riz arborio
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc
- 1,5l de bouillon de volaille
- 150 g de Gorgonzola AOP Galbani
- 100g de champignons de Paris
- 250g de blanc de poulet
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Émincez les champignons de Paris et coupez le poulet en fines lamelles.
Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faites sauter vos lamelles de poulet jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Coupez le feu et débarrassez.
Étape 2
Émincez finement les échalotes et faites-les revenir avec un filet d’huile dans la poêle ayant servi pour la cuisson du poulet.
Incorporez le riz et mélangez pour enrober le tout.
Étape 3
Quand le riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc.
Incorporez ensuite le bouillon louche par louche, en mélangeant régulièrement.
Une fois la totalité du bouillon absorbée par le riz, incorporez le Gorgonzola AOP Galbani.
Étape 4
Salez très légèrement au besoin, poivrez et incorporez la poêlée de poulet. Mélangez bien.
Servez immédiatement !
LE CONSEIL D'ÉMILIEN !
Pour ajouter un peu de croquant, parsemez de quelques noix.
Délicieux également avec quelques feuilles de sauge fraiche ciselées.
