Samossa de Goustal Lou Pérac aux pommes de terre
Ingrédients
- 1 Goustal Lou Pérac
- 200g de pommes de terre
- 1 échalote
- ½ botte d'estragon
- 3cl d'huile d'olive
- 4 feuilles de brick
- Gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel, faites cuire les pommes de terre préalablement lavées et épluchées.
Pendant ce temps, découpez le Goustal Lou Pérac en petits cubes.
Épluchez et ciselez finement l’échalote.
Lavez, effeuillez et hachez finement l’estragon.
Étape 2
Une fois les pommes de terre bien cuites, égouttez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
Incorporez l’huile d’olive, l’échalote ciselée, l’estragon haché et le fromage en petits cubes.
Rectifiez l’assaisonnement, réservez à température ambiante.
Étape 3
Découpez les feuilles de brick en bandes de 4 cm de largeur. Taillez l’extrémité en biseau.
Sur chaque extrémité déposez une cuillère d’écrasé de pommes de terre au Goustal Lou Pérac et repliez en triangles réguliers.
Préchauffez votre four à 200°.
Au moment du service, enfournez vos samossas et laissez dorer quatre à cinq minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte agrémentée de quelques tomates cerises.
LE CONSEIL D'ÉMILIEN !
Pour varier les plaisirs, confectionnez la purée avec des légumes de saison comme les courgettes et les aubergines en été ou la citrouille et le potimarron en hiver.
Cette recette au Goustal Lou Pérac du chef Jean-Charles Karmann vous est offerte par Émilien Fromages.
