Confit de tomates vertes pour Eguia de Matocq
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
moyen
Ingrédients
- 1 tomme Eguia pur brebis de Matocq
- 1kg de tomates vertes bien mûres
- 2 citrons non traités
- 700g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Lavez les tomates, coupez-les en morceaux
- Récupérez les zestes des citrons et fendez la gousse de vanille en deux
- Portez le tout à ébullition dans une marmite ou une casserole en fonte
- Faites cuire pendant 30 à 40 minutes à feu moyen
- Enlevez la gousse de vanille et versez le confit dans des pots stérilisés
- Laissez refroidir et réservez au frais
Coupez l’Eguia en bâtonnets et déposez un peu de confit de tomates à l’aide d’une petite cuillère avant de déguster. En tartines, optez pour un pain de seigle ou aux céréales coupé en fines tranches, déposez un peu de confit et un morceau d’Eguia découpé à l’emporte-pièce sur le dessus, un régal !
