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Recette 1 - Panna cotta

Panna cotta liqueur de myrte et Brocciu AOP

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Nombre de personnes
6 personnes
Difficulté
moyen
logo corsica

Ingrédients

  • 50g de Brocciu AOP
  • 25cl de crème liquide entière
  • 10cl de lait écrémé
  • 5cl de liqueur de myrte*
  • 20g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

Étape 1 

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
- Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait
- Puis, ajoutez-y le sucre et faites frémir le mélange
- Enfin, incorporez la liqueur de myrte et retirez du feu

Étape 2 

- Ajoutez le Brocciu AOP à votre préparation et mélangez le tout. Vous pouvez aussi mixer très légèrement pour bien ajouter votre fromage au mélange
- Une fois ramollie et essorée, incorporez votre gélatine à votre préparation crème, lait, liqueur et Brocciu AOP

Étape 3 

- Dans des verrines versez la préparation et laissez prendre au réfrigérateur pendant 5 heures
- A la sortie du réfrigérateur, ajoutez un peu de confiture sur vos panna cotta

Le Conseil d'Émilien !

Le Brocciu est un fromage frais ayant une texture grumeleuse. Au moment de l’incorporer à votre préparation de crème, de lait et de liqueur de Myrte, vous pouvez le mixer très légèrement afin d’obtenir un mélange plus homogène et onctueux.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération

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