Huîtres gratinées au Camembert
Ingrédients
- 1 Camembert de Normandie AOP Jort
- 24 huîtres
- 20g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 échalotes
- 1 verre de vin blanc sec
- Gros sel
- Poivre
Préparation
Étape 1
Ouvrez les huîtres, décortiquez-les et réservez la chair, l’eau ainsi que les coquilles.
Enlevez ensuite la croûte du Camembert de Normandie AOP Jort et découpez-le en petits morceaux.
Étape 2
Faîtes pocher les huîtres dans leur eau pendant 1 minute puis remettez-les dans leur coquille.
Épluchez maintenant les échalotes, coupez-les finement et faites-les réduire dans une casserole avec le vin blanc à feu doux.
Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les morceaux de camembert, le beurre, puis incorporez la crème fraiche pour obtenir une consistance lisse.
Poivrez, mélangez à nouveau puis réservez.
Étape 3
Préchauffez votre four à 240° (thermostat 8).
Étalez un lit de gros sel sur la plaque de cuisson du four et placez les huîtres dessus : cela permet d’éviter qu’elles ne se renversent lors de la cuisson.
Recouvrez chaque huître de la crème précédemment réalisée et enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que la crème soit gratinée.
Servez et dégustez aussitôt !
LE CONSEIL D'ÉMILIEN !
Choisissez votre Camembert de Normandie AOP bien affiné pour la réalisation de cette recette qui nécessite un fromage bien crémeux. Pour les huîtres, dirigez-vous vers des huîtres n°3 qui permettront de satisfaire tous vos convives.
