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Chutney de mangue pour Roquefort AOP Société 1863

Temps de préparation
2 h 15
Temps de cuisson
2 h 30
Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
moyen
Roquefort Societe

Ingrédients

  • Roquefort AOP Société 1863
  • 2 mangues (choisissez-les de préférence non traitées et en provenance d’Espagne)
  • curcuma en poudre
  • cannelle en poudre
  • gingembre en poudre
  • 100g de cassonade
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • vinaigre de malt, de vin, ou de cidre
  • sel et poivre

Préparation

Etape 1 :

- Épluchez les mangues et coupez-les en dés
- Mettez les dés de mangue et les épices dans un saladier pendant 2 heures

Etape 2 :

- Hachez l’ail et l’oignon finement
- Versez le mélange de mangue dans une casserole, incorporez ail, oignon et vinaigre
- Faites cuire à feu doux pendant 2h30 et remuez régulièrement
- Stérilisez vos pots en verre, versez le chutney dedans et laissez refroidir
- Réservez à l’abri de la lumière

Coupez un morceau de Roquefort AOP Société 1863 et déposez un peu de chutney de mangue par-dessus, vous pouvez aussi le déguster sur un morceau de pain.
 

Le conseil d’Émilien !

Il est important de bien stériliser vos pots à confiture pour les préserver du développement de moisissures. Vous pouvez le faire dans un bain marie. Pour empêcher la propagation de bactéries une fois le pot rempli, fermez le couvercle et retournez-le pour chasser l’air.

 

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